Cuscuz com camarão
Ingredientes
- 200 gr de camarão cozido e descascado
- 1 pimento vermelho
- 2 cebolas
- 1 molhe de coentros
- 2 rabanetes
- Sumo de 1 limão
- 150 gr de cuscuz
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 2 beterrabas
Execução
- Coza as beterrabas em água com sal até esta ferver. Retire as beterrabas e reserve a água.
- Fazer o “cuscuz” é muito rápido e fácil. Coloque os cuscuz numa frigideira, ou numa panela larga e baixa. Adicione a água do cozimento das beterrabas a ferver até cobrir os cuscuz em cerca de 1mm. Aguarde cerca de 5 minutos até que estes absorvam toda a água e faça raspagens gentis com a ajuda de um garfo para ajudar a separar os grãos e eliminar a humidade em excesso.
- Pique o pimento vermelho juntamente com a beterraba e as cebolas. Adicione alguns coentros e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o camarão e o sumo de limão. Misture bem e leve ao congelador durante 10 minutos.
- Sirva frio num prato fundo com o “cuscuz” a servir de cama à mistura de camarão e rale algumas fatias de rabanete para decorar.