Minestrone de Feijão
Ingredientes
- 80g de paio de peru
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 2 Cebolas, descascadas e picadas
- 2 Cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- 1 Talo de aipo, aparado e picado
- 1 Ramo de tomilho
- 1 Folha de louro
- 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
- 150g de tomate cherry cortados a meio
- 700ml de água
- 1 Punhado grande de manjericão fresco
- 20g de Esparguete integral partido aos pedaços pequenos
- Sal marinho e Pimenta preta
- 800g de Feijão catarino cozido e escorrido.
Sugestões
Execução
Aqueça, sem ferver, o azeite numa panela grande e junte as cebolas, cenouras, o aipo e um pouco de sal e pimenta. Deixe em lume médio e mexa frequentemente durante cerca de 7 minutos até os legumes amaciarem.
Acrescente o tomilho, o louro e o paio de peru. Deixe cozinhar durante mais 2 minutos.
Adicione o feijão e os tomates cherry na panela, cubra-os com a água e deixe ferver em lume brando.
Adicione o esparguete e deixe cozer durante 10 minutos. Prove e ajuste o tempero a gosto. (não abuse do sal marinho)
Sirva num prato de sopa e coloque a gosto, o manjericão ripado por cima. Tempere com um pequeno fio de azeite virgem e sirva ainda quente.
Bom apetite!