Gaspacho Andaluz
Ingredientes
- 100g de pão velho, demolhado em água fria durante 20 min
- 1Kg de Tomate chucha descascado e sem sementes
- 1 Pepino médio, descascado e cortado em pedaços
- 1 Pimento vermelho sem sementes, cortado em pedaços
- 1 Pimento verde sem sementes, cortado em pedaços
- 2 Dentes de alho descascados
- 150ml de Azeite
- Azeitona preta q.b. sem caroço em pedaços pequenos
- Aipo picado q.b.
- Cebolinho picado q.b.
- Sal q.b.
Execução
Misture os tomates, pimentos e pepino com o alho e o azeite numa processadora / liquidificadora. Esprema o pão para retirar o excesso de água e adicione-o também à mistura.
Bata bem até obter uma mistura cremosa e homogénea. Vá adicionando sal e vinagre até ficar ao seu gosto.
Se não gostar de sentir pedaços maiores, passe a mistura por uma peneira fina.
Guarde no frigorífico por, nunca menos do que 30 minutos.
Adicione a azeitona o aipo e o cebolinho no topo como guarnição e sirva em porções individuais.
Bom apetite!