Produtos fumados e processados – E agora?

Pois…entrámos num tema controverso. Acredito que, quer o produto seja caseiro quer seja industrializado, se for sujeito ao fumo para sua conservação ou preparação será logo à partida prejudicial para a nossa saúde. Isto incluí churrascos, assados no forno em altas temperaturas, fritos, fumados, etc.

Com o fumo serão produzidas substâncias altamente nocivas para o nosso organismo, claro que tudo dependerá da quantidade ingerida e da regularidade do seu consumo.

Na indúsria é costume a adição de substâncias às carnes ou aos enchidos com o objectivo de minimizar o grau de risco de contaminação do ponto de vista microbiológico. Quer seja produzido de um modo caseiro ou de um modo industrial, ambos apresentam vantagens e desvantagens.

Por um lado poderemos, eventualmente, aumentar a probabilidade de desenvolver um tumor daqui a alguns anos mas por outro arriscamo-nos a morrer com uma infecção em poucos dias, como garantir a segurança alimentar de um produto caseiro?

Então, o que é que recomendo nas minhas consultas?

Se consumir estes produtos processados de um modo ocasional e realizar um dia alimentar saudável com presença de frutas e legumes com elevado potencial antioxidante, conseguimos como que “dar a volta à questão” e reduzir o efeito nocivo que uma fatia de fiambre ou chouriço poderá causar nesse dia. Que tal adicionar no próprio pão com fiambre umas rodelas de tomate?

Afinal de contas, embora compreenda que o consumo regular destes produtos deva ser evitado, quem é que não gosta de um bom pão com chouriço ou presunto, de vez em quando?