Trouxas de Robalo em Courgette
Ingredientes
- 3 Courgettes pequenas
- 2 Robalos médios
- 2 Ovos cozidos (1gema)
- 2 Batatas doces médias
- 1 Ramo de coentros
- Sumo de meio limão
- 3 Dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal qb
- Pimenta qb
Sugestões
Execução
Colocar uma panela com água suficiente para cobrir completamente os 2 peixes. Adicionar o sal e os dentes de alho. Quando ferver, adicione os peixes e deixe cozer durante 5 minutos e lume alto.
No final do tempo, retire o peixe e separe o lombo da pele e espinhas, reserve.
Noutro tacho, coloque a batata doce a cozer em água com sal. Quando estiverem bem cozidas, separe a pele da batatas e esmague-as. Adicione 3 colheres de azeite, o sumo de limão, os ovos e os coentros bem picados e o peixe separado anteriormente, homogeneizando a mistura.
Lave as cougettes e corte várias tiras com a ajuda de um descascador. Disponha duas tiras horizontais e mais dua verticais em cruz sobrepostas. Adicione um pouco de mistura e feche as trouxinhas com as tiras de courgette sobre si próprias. Repita este passo mais 11 vezes. (12 trouxas para 4 pessoas)
Disponha as trouxas num tabuleiro baixo sobre papel vegetal, leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC durante 15 minutos. Regue com o restante azeite e sirva ainda quente.
Bom apetite!