Sopa Fria de Espargos

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  • Ready in: 40 min
  • Nº de pessoas: 4
  • Complexidade: fácil
  • Tipo: Sopas Frescas
Sopa Fria de Espargos

Ingredientes

  • 1 Pepino pequeno descascado
  • 250g de espargos
  • 125g de espinafres frescos
  • 4 Cebolas pequenas (chalotas)
  • 1 Abacate descascado em sem caroço cortado em pedaços
  • 1 Raminho pequeno de hortelã
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 Litro de água fria
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Execução

  1. Coza os espargos e os espinafres em água e sal até ficarem macios, retire do lume e reserve.

    Corte os espargos em pedaços pequenos e adicione a um processador / liquidificador juntamente com 250ml de água fria. Adicione também os espinafres, as cebolinhas, os pepino cortado em pedaços pequenos e mais 250ml de água fria.

    Processe até obter um puré macio e homogéneo. 

     

  2. Adicionar o abacate, as folhas de hortelã e o sumo de limão, e temperar com sal e pimenta a gosto, continuar a processar até obter um puré macio.

    Nota: Prove e ajuste a quantidade de tempero ao seu gosto pessoal. 

    Continuar a bater adicionando a restante água fria até obter a consistência desejada. 

    Leve ao frigorífico durante 30 minutos e sirva fria. Adicione 2 folhas e hortelã e pequenos pedaços de pepino para enfeitar.

    Bom apetite! 

     

     
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