Torta de Espinafres
Ingredientes
- 500 g de folhas pequenas de espinafres
- 2 colheres de sopa de água
- 4 ovos, separados
- Colher de chá de noz-moscada em pó
- Sal
- Pimenta
- 300 ml de molho de tomate caseiro, para servir
- 175 g brócolos
- 25 g de queijo parmesão, ralado no momento
- 175 g de requeijão
Execução
Lave os espinafres e coloque-os, ainda molhados, numa grande panela. Junte a água. Tape com uma tampa hermética e coza em lume forte durante 4-5 minutos até diminuírem de volume e ficarem macios. Escorra completamente, espremendo a água em excesso. Pique finamente e seque.
Misture os espinafres com as gemas de ovo, temperando, e a noz-moscada. Bata as claras até ficarem em neve, mas não em castelo, e envolva-as na mistura de espinafres.
Unte e forre uma forma pouco funda de 32 x 23 cm. Espalhe a mistura sobre a forma e alise a superfície. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante cerca de 15 minutos, até estar firme ao toque e dourada.
Entretanto, coza os brócolos em água a ferver com pouco sal durante cerca de 5 minutos até ficarem tenros. Escorra e mantenha-os quentes.
Polvilhe o queijo parmesão sobre uma folha de papel vegetal. Desenforme a massa para cima dela e retire o papel vegetal que estiver a forrar a forma. Polvilhe com o requeijão e cubra com brócolos.
Pegue numa das pontas do papel e enrole a base de espinafres como um rolo. Aqueça o molho de tomate e coloque sobre pratos de servir aquecidos.
Corte a torta de espinafres com brócolos às fatias e disponha por cima do molho de tomate.
Bom apetite!